Baguette Francesa Pabellon De Artega AG

Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, El baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal...

Compañías Locales

BAR TOLUCA
(449)9154094
Clle Pimentel 105 Zona Centro
Aguas Calientes, AG
BOVEDAS BAR GRILL
(449)9932330
Blv Zacatecas 137 Trojes De Alonso
Aguas Calientes, AG
WINE BAR
(449) 996-2569
luis donaldo colosio 625
AGUASCALIENTES, AG
RESTAURANT BAR EL CAMPIRANO
(449) 996-2108
av universidad 411
AGUASCALIENTES, AG
BAR SEÑORIAL
(449) 918-1822
cll juan de montoro 101
AGUASCALIENTES, AG
BAR LEDEZMA
(449)9188595
Clle Francisco I Madero 359 A
Aguas Calientes, AG
BAREZZITO AGUASCALIENTES
(449)9966243
Blv A Zacatecas 849 1065
Aguas Calientes, AG
RESTAURANTE BAR LAS GAMBAS
(449) 912-2529
aguascalientes 202
AGUASCALIENTES, AG
EL RINCONCITO BAR
(449) 978-6592
av las americas 801 1er
AGUASCALIENTES, AG
BAR JHONY
(449) 915-2052
clle juan de montoro 601
AGUASCALIENTES, AG

Artículos Proveído Por:

Ingredientes:

700 Gramos de Harina Panadera o Harina de Fuerza (Triple 000)
441 Gramos de Agua
8 Gramos de Levadura en Pasta o 16 Gramos en Polvo
13 Gramos de Sal

Procedimiento:

Ponga la harina, el agua y la levadura en el bowl de la batidora para amasar.

Bata o amase por 5 minutos en velocidad media; coloque la sal al 4 minuto.

Baje la velocidad de la batidora al mínimo y bata suavemente la masa por otros 3 minutos.

Retire la masa del bowl, llévela a la mesa; forme una bola y luego póngala en una bandeja, tápela con un paño y deje fermentar por 2 horas.

Tome la masa fermentada y amase suavemente hasta que vote todo el aire.

Divida la masa en pastones de 380 c/u; tápelo nuevamente con un paño o con una bolsa plástica, y deje reposar por 30 minutos aproximadamente.

Espolvoree con harina la mesa y la masa. Comience a estirar primero presionando con los puños cerrados, como caminado, luego con la ayuda de un palo o rodillo.

Trabaje hasta logra un espesor de 3 mm.

Cada tanto voltee la masa, invirtiendo y rotando ¼ de vuelta.

Haga una forma cuadrado de unos 50 cm de largo, por unos 35 cm de ancho.

Enrolle cuidadosamente apretando desde el lado corto para hacer un espiral. Presione los extremos hacia abajo para cerrar el pan. Se repite la operación para cada una de las otras partes de las masas restantes.

Acomode los espirales de masa en una bandeja previamente enmantequillada y enharinada y cubra con un paño.

Ponga a leudar los panes en un lugar tibio por una hora.

Con una hojilla, hágale corte diagonales a cada espiral.

Quince minutos antes de hornear, precaliente el horno a 210 Grados Centígrados.

Introduzca el pan en el horno; hornee por 25 minutos.

Retire el pan del horno y deje reposar unos pocos minutos.

Tips:

Al colocar un recipiente con agua en el piso del horno para que genere vapor, además de mantener ligeramente abierta la puerta del horno los últimos 5 minutos del horneado, el vapor generado ayudara a desarrollar un mejor color y una mejor calidad de la corteza del pan.

Fuente: Artículos Gratuitos Online de Articuloz.com - http://www.articuloz.com/recetas-articulos/baguette-francesa-881617.html

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