La Alcachofa: Alimento Amigo De Las Funciones Hepáticas

La Cynara Scolmuys (alcachofa) es de todos conocidos como una hortaliza de la que utilizamos sus capítulos carnosos o alcachofa, como alimento...

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En las hojas, tallo y raíz de la alcachofera donde se encuentran concentrados los principios activos y sustancias amargas que le confieren sus propiedades coleréticas, diuréticas y hepatoprotectoras, lo que hace que la alcachofa sea una planta medicinal de efectos beneficiosos para las funciones del hígado.

Composición de la alcachofa
Su actividad es debida principalmente a su contenido en sales minerales, especialmente de manganeso, vitamina A, B1, B2, C y enzimas (amilasas, invertasas, catalasas, oxidasas, cinarasas, ascorbinasas) y a los principios amargos, mucílagos y sustancias pépticas. Del poder de algunos de estos fermentos es representativo la cinarosa, o cinarina, sustancia activa especial descubierta en 1934 al aislarla y cristalizarla de la alcachofa, que actúa directamente sobre las bilis y la circulación sanguínea, y que a una disolución 1:150.000 es capaz de cuajar la leche.

Propiedades de la alcachofa
La función hepato-biliar es fundamental no solo en el proceso de la digestión elaborando la bilis y las sales biliares, sino también porque el hígado es el órgano que recibe las sustancias nutritivas absorbidas directamente a través de las vellosidades intestinales, para reelaborarlas o acumularlas según las necesidades fisiológicas de nuestro organismo. Por esta causa algunos fisiólogos se refieren al hígado como el laboratorio del organismo encargado de funciones tan vitales como el enriquecimiento de la sangre, la eliminación de toxinas y propiciador de una adecuada digestión.

El efecto de la alcachofa sobre el hígado provoca una regularización de sus funciones, sobre todo la formación de bilis (efecto colerético) y las funciones antitóxicas del hígado. Además regula y facilita la secreción de bilis (efecto colagogo) y al mismo tiempo alivia las molestias derivadas de los éstasis hepáticos, como son las presiones y dolores de vientre, vómitos, mareos, flatulencia, vértigos, alteraciones intestinales (diarrea, atonía, estreñimiento) y el prurito rectal. Además ejerce una acción reguladora sobre el riñón, facilitando la eliminación del agua y producto de desecho.

Los principios activos de la alcachofa tienen la propiedad de provocar un aumento de los ésteres del colesterol en la sangre, a expensas del colesterol depositado en los tejidos (arterias), con lo que se facilita su eliminación, lo que se traduce en un marcado efecto protector contra la arteriosclerosis.

Indicaciones
De modo que el consumo regular de alcachofas resulta ideal para recuperar o mejorar el rendimiento de nuestra glándula hepática por su acción colerética. En casos de insuficiencia hepática, dispepsias, flatulencias. Estados carenciales por deficiente absorción alimenticia por mal funcionamiento en la digestión de las grasas y proteínas. También son recomendables en la ictericia, albuminuria crónica, anemias postoperatorias, arteriosclerosis, así como en algunas enfermedades de la piel o intolerancia a productos lácteos.

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