Sopas y Purés I

La Sopas y Purés resultan ser platillos que agradan a la mayoría de personas, a continuación le presentamos cinco Recetas que querrá aprender a preparar: Crema de tomate, Puré de Espinacas, Gazpacho, Crema de Calabacín, Vichysoisse...

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CREMA DE TOMATE

Ingredientes:

500 gr. de tomates maduros
100 gr. de patatas
100 gr. de zanahorias
100 gr. de apio
100 gr. de cebolla
100 gr. de queso fresco
1 diente de ajo
1 cucharada de harina
1 chorrito de coñac
Tomillo

Preparación:

1. Trocear finamente las 5 verduras y meterlas, junto con el diente de ajo, en una olla.

2. Añadir 1,5 litros de agua y cocer durante 50 minutos (si estamos empleando una olla a presión, la cantidad de agua sería 3/4 de litro y el tiempo de cocción 20 minutos).

3. Triturar todo con la batidora y colarlo.

4. Añadir la cucharada de harina previamente desleída en un decilitro de agua con el chorrito de coñac, y darle un hervor removiendo bien para que espese un poco.

5. Servir añadiendo un poco de tomillo y el queso fresco cortado en cuadraditos pequeños.

Notas:

Los tomates se pueden sustituir por el mismo peso de tomates pelados enteros de bote.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

PURÉ DE ESPINACAS

Ingredientes:

1 paquete pequeño (unos 75 gr.) de puré de patatas en copos.
1/4 de kilo de espinacas congeladas
1 cebolla
50 gr. de jamón de york
2 pastillas de caldo vegetal
2 cucharadas de aceite

Preparación:

1. Pelar y picar fino la cebolla, rehogándola después en el aceite hasta que esté blanda. Añadir las espinacas descongeladas y bien escurridas, rehogándolas 5 minutos más.

2. Disolver las pastillas de caldo en 1 litro de agua caliente y añadir lentamente los copos de puré. Echar entonces las espinacas, mezclando bien y llevando hasta ebullición. Después de apagar el fuego, se pasa por la batidora.

3. Se sirve tibio, directamente en los platos, adornado con unas tiritas de jamón y, si se desea un sabor un poco más agrio, con una cucharada de yogur desnatado en cada plato.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

GAZPACHO

Ingredientes:

3 tomates maduros
1 pimiento (si es verde, que sea carnoso)
1 pepino mediano
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de vinagre
100 gr. de miga de pan

Preparación:

1.En un cazo alto, echar la miga de pan y empaparla con el aceite y el vinagre.

2.Pelar los dientes de ajo, el pepino y los tomates (se pelan bien tras escaldarlos brevemente en agua irviendo). Quitar las semillas de los pimientos y los tomates, y trocear todo (tomate, pimiento, pepino y ajo) antes de añadirlos al cazo.

3.Batirlo un par de minutos y añadir después 1,5 litros de agua fría (6 vasos) y sal al gusto. Batir bien nuevamente y dejar reposar una o dos horas en la nevera antes de servir.

Notas:

Si tenemos en casa, 1/2 cucharadita de comino le viene muy bien al gazpacho.
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

CREMA DE CALABACÍN

Ingredientes:

1 Kg. de calabacines (unos 4 medianos)
250 cc (1 vaso) de leche semidesnatada
1 cucharada de aceite
1 pastilla de caldo (tipo starlux)
4 unidades de queso en porciones
Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Pelar los calabacines, cortarlos en rodajas de aproximadamente 1 cm y rehogarlos en una cazuela con el aceite durante unos minutos.

2. Añadir el vaso de leche, la pastilla de caldo y completar con agua hasta cubrir los calabacines. Dejar cocer hasta que estén blandos.

3. Añadir el queso en porciones, sal y pimienta al gusto. Pasar bien por la batidora y dejar reposar. Se sirve en boles a temperatura ambiente, con un poco de nuez moscada espolvoreada por encima.

Nota:

Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

VICHYSOISSE

Ingredientes:
8 puerros
3 patatas pequeñas
1 cucharada de mantequilla
1 pastilla de caldo de carne
1 vaso de leche

Preparación:

1. Cortar en rodajas finas los puerros y las patatas. Rehogar los puerros con la mantequilla y, pasados unos minutos, añadir las patatas y rehogar todo junto otro par de minutos.

2. Añadir la pastilla de caldo de carne, agua hasta cubrir los alimentos y sal al gusto. Cocer a fuego lento durante unos 40 minutos.

3. Tras dejar enfriar un poco, pasar la batidora y añadir el vaso de leche. Si es necesario se rectifica de sal. Meter en la nevera y servir frío, decorado con un poco de perejil fresco.

Nota:
Dado que este plato se conserva bien, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.
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